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烧尾宴的来历
加入日期:2009-3-26 11:10:12   浏览次数:4740


        相传唐中宗时有一个靠拍马溜须、行贿钻营爬上宰相高位的人,名叫杨再思。他为了感激朝廷的浩荡皇恩,更为了邀宠加封,想办一水陆全席献于皇上。他有的是“刮地皮”和卖官鬻爵得末的金山银海,因此他以重金邀来了天下众多名厨师,烧出了各种饭、粥、糕、饼、铧锣、馄饨、粽子、汤饼等饭粥糕点不说,更烹制出用鸡、鱼、鹅、羊、兔、猪、鹿、驴、麋、熊、狸、鳖、虾、鹑、鸽等肉为原料的数百道奇异的菜肴。如鸡有用人乳煮的“仙人脔”;鱼有用:鱼白烹制的“凤凰胎”,用鱼子烹制的“金粟平槌”以及“乳酿鱼”、 “吴兴连带蚱”和各种鱼脍;炙品,有用羊鹿舌拌的“升平炙”:用虾烹制的“光明虾”,用活鹑子炙的“筋头春”,用活鸭烤的“明火暗味烤活鸭”;还有鹿鸡参拌的“小天酥”,猪牛羊熊鹿五种肉细切合做的“五生盘”,以及各种各样色、形、味俱佳的花式拼盘,应有尽有,不一而足。宴席的菜肴可以说是空前绝后,是天下最丰盛最穷奢极欲最登峰造极的了,但美中不足的是:直到万事俱备,降要进宫跪接天子圣驾赴宴时,主人杨再思,同为宰相的尚书左仆射韦巨源等众宾客、以及食客谋士们,还没为给这个盛宴起下一个恰如其分的名称来!急得肥胖的杨再思挠腮搔耳,活象热锅上的蚂蚁。韦巨源等人也急得连连跺脚、热汗淋漓。眼看升宴的时辰将到,杨再思、韦巨源将要打轿进宫躬迎圣驾了,怎么办呢?! 
  正在这时,门官入报。 “龙门守杨俊人到!”杨再思一听“龙门”二字,突然“喊”了一声,把大腿一拍道: “有了,此宴何不起名叫‘烧尾宴’呢!”韦巨源等众宾客一愣,不知杨再思起“烧尾”二字是何意?要知道,如果宴的名称起得不好,惹起圣怒,是要办欺君之罪砍头的!这可不 是儿戏之事!可杨再思却得意地摇头晃脑,只几句活,便点拔得韦巨源等众宾客鼓掌叫绝起来。

  原来,这“烧尾”二字还颇有点来头呢。在今陕西韩城县和山西河津县之间的滔滔黄河上有一“两岸皆断山绝壁”的地方,名叫龙门。因传说这龙门是禹王爷治水时开凿的,所以又叫“禹门”。但它为啥名叫龙门,又与“烧尾”二字有缘呢?那是因为自禹王爷凿通此门后,每年三月冰化雪消、桃花现蕾之时,总有成千上万来自百川诸海的鲤鱼,象过年逛会似地聚集在禹门之下,溯水而上,准备游过龙门,以便变化为龙。但是禹门水猛浪急,每次都把它们无情地冲击卞去。这些鲤鱼都有一股韧劲,不达目的决不罢休。不知经过多少次失败,鲤鱼们终于改逆游为跳跃,它们争先恐后,迎着惊涛骇浪,竞相跳跃,要想跳上禹门。但禹门险峻高耸,一年之中,能跃上禹门的鲤鱼只有区区七十二条。奇怪的是,每有一条鲤鱼跃上禹门,便有云师雨伯从天相随,霹雳闪电,天火烧鲤之尾,鲤鱼便顿时化成神龙飞上天去。这不但是“鱼龙变化”成语的由来,更使此禹门又得“龙门”佳名,因只有神龙可越。这还不算,因跃上龙门的鲤鱼需天火烧其尾后,方能变化为龙,因此“鲤鱼跳龙门”。和“烧尾”二字便有了百折不挠的寓意和前程远大、官远亨通、皇祚无量的象征。

  喜好享乐的昏庸皇帝中宗李显,得到天下少有的美宴,如何能不“龙颜大悦”!他非常慷慨地赐给杨再思了一个爵位,并把此“烧尾宴”定为“大臣拜官”必献食于天子的“贯例”。尚书令左仆射韦巨源见杨再思仅凭“烧尾”一宴之“功”,便得封爵之宠,眼红得不得了,便备了一席比杨再思“烧尾宴”更丰盛的“烧尾宴”进献中宗李显。李显吃得高兴,便赏了韦巨源一个爵位。

  如此这般,中宗李显一直享受了多年臣下进献的“烧尾宴,好不快活!这年,他进封尚书右仆射同中书门下三品的苏瑰为许国公,他想着苏瑰必定要给自己进丰美的“烧尾宴”了。但左等右等不见苏瑰前来进献,他嘴里不说,心里对苏瑰的确不满,面有怒色。百官们也都纷纷讥笑苏瑰吝薄,不知礼仪。苏瑰把天子的不满看在眼里,把同僚们讥讽听在耳里,但却不为所动。他是个铮铮的刚直之臣,他鄙薄杨再思、韦巨源那样靠刮地皮抹天子嘴往上爬的奸邪小人,对中宗皇帝的昏庸贪嘴也颇不以为然,于是他针锋相对地直言进谏:“我做这个宰相是辅佐天子治理国家大事的,如今灾害连年,漕粮不挤,米粮腾贵,百姓吃不上饭,卫士们也已三天食不果腹,臣虽不称职,也不敢烧尾!”中宗被说得面红耳赤,只得默认。 “烧尾宴”从此便不再举行了。

  为了满足人民群众日益提高的进餐要求和旅游事业的需要,在原唐代兴庆宫遗址上兴建的兴庆宫公园里,西安市饮食部门在花萼相辉楼开设了兴庆餐馆,兴庆餐馆的高档菜中有仿唐名菜三十多种,其中一半以上列在“烧尾宴”的筵席中供应。这样, “失传”了上千年的宫廷、官邸盛宴“烧尾宴”,在人民的餐桌上又出现了。

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