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陕西小吃——商洛山中打糍粑
加入日期:2009-4-3 11:38:19   浏览次数:5589


    家乡商洛山盛行“打糍粑”。糍粑是一种风味食品。
  夏季,山地洋芋收获了,屋里屋外堆得山高。此时便是打糍粑的极好时光。于是村村舍舍打.家家户户打,一天三响打,直打得鸡飞狗上墙,地动山又摇。
  你道是怎样个打法?其实简单极了。把刮掉皮的洋芋放在锅内焖熟或于笼里蒸熟,放在案板上稍加摊晾,下河捡一块干净偌大的平板石回来.将洋芋搁在上面,先用…根专制的木棰儿研磨成泥状,便可开打。打糍粑要有一定的技巧,初开打时一定要暗力研磨,待研成一团时开始用力捶打。一手持了铁铲儿把那泥状的团儿翻来挑去,如此这般,反复捶打,直把那洋芋打得没了魂儿,捣至浆糊状,团成团,用手拍之。颤颤活活,似凉粉团儿一般,即成。
  洋芋糍粑有多种吃法。既可甜吃,又可成吃,更佳者为油炸吃j甜吃时给糍粑上放了白糖或蜂蜜,吃起来凉津津,甜丝丝·比吃“雪糕”还来劲;成吃是用清油炒了新鲜酸浆水或醋水,再加上蒜泥,五香粉,浇到糍粑上来吃味道好极了,吃一碗,想两碗;油炸糍粑,啧啧,我不说由你任意去猜想那味儿去吧!
  洋芋糍粑质地柔软,进13只品味儿不须咀嚼即可囫囵咽下。不仅青壮年、小孩喜欢吃,就连七、八十岁的没牙老人也百吃不厌。
  商洛山有一种古朴的风俗,山民常用洋芋糍粑招待女婿和宾客。这是因为,洋芋糍耙养人呢! 

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